华轩快餐高品质快餐配送团餐企业的4D管理

华轩快餐

什么是4D管理呢?

即：餐饮酒店4D食品安全现场管理体系，又称四个到位现场管理体系（以下简称4D现场管理），把餐饮企业中所有物品、设备和所有人的行为，全部规范统一，并通过明确标示直观体现的，可以促安全防事故、降成本升利润的一套系统标准。

4D的目标是什么？

安全—事故降至最低，甚至为“0”

卫生—一尘不染，无死角，有效防止细菌传播

品质—客户满意度100%

效率—全员3-30秒取放所需物品

形象—塑造品牌形象，树行业标杆

成本—降低损耗，提升纯盈利

打造“3.0”低碳餐饮时代；管理“0”漏洞，成本“0”浪费；产品“0”污染。

四个到位：

一、整理到位

1.整理整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；

2.清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。

二、管理到位

分区管理，使用管理到位

三、责任到位

责任到位定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。

责任到位目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则，把工作流程化、把流程形象化和数字化，给于日常工作清晰的指导。

四、执行到位

执行到位定义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。